Des plantes et des pains : Nutrition et sensorialité PDF

Google Scholar, Crossref, ISI Sanchez-Moreno, C, Larrauri, JA, Saura-Calixto, F (1998) Une procédure pour mesurer l’efficacité antiradical des polyphénols.


ISBN: 2743014237.

Nom des pages: 216.

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L’acceptation du consommateur a été évaluée à l’aide d’une échelle hédonique structurée de neuf points. Références 1. Rosell CM (2012) L’amélioration nutritionnelle de la farine de blé. Il est passé de vendre des poudings et de la gélatine, d’être un comédien qui racontait des blagues «propres» et incitait des enfants à dire des choses drôles, à devenir un symbole de la façon dont la société permet aux hommes puissants de rester impunis.

J’ai utilisé à la fois de vrais œufs et des œufs de lin (option végétalienne) dans cette recette et les deux ont donné de bons résultats. Par la suite, chaque biscuit a été soigneusement placé sur un plateau préalablement fariné. Qualité sensorielle L’évaluation sensorielle de l’apparence, de la couleur, de la texture, de la saveur et de l’acceptabilité globale a été effectuée le lendemain par un panel de dix juges semi formés sur une échelle hédonique de neuf points (Larmond, 1970). Cette étude visait à développer des biscuits biofortifiés, à base de mélange de farine de manioc et de manioc, pour les enfants.

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